Je staat er misschien niet bij stil, maar ook groentes bevatten suiker. Zoals ik in de special over suiker al schrijf heb je suikers absoluut nodig. Wil je echter opletten met suiker en/of suikerrijke groentes afwisselen met koolhydraatarme groentes, dan heb je waarschijnlijk veel aan dit overzicht.
Verse groentes
In onderstaande tabel ga ik uit van verse groenten. Koop je deze niet vers, maar bijvoorbeeld in blik, bekijk dan de verpakking.
Zijn het nu groentes of groenten?
Beide spelwijzen zijn correct. Je kunt zowel groentes als groenten zeggen als je het over de meervoudsvorm van groente hebt. Handig weetje. 🙂
Tabel: suiker in groenten
Ben je op zoek naar een specifieke groentesoort, gebruik dan het zoekveld.
| Soort groente | Suiker per 100 gram | Koolhydraten per 100 gram |
|---|---|---|
| Andijvie | 0 | 1 |
| Artisjok | 9,4 | 9,5 |
| Artisjokhart | 7,5 | 7,6 |
| Asperge | 1,2 | 1,3 |
| Aubergine | 1,5 | 3,5 |
| Augurk | 2 | 2 |
| Bamboespruiten of bamboescheuten | 0 | 3,5 |
| Rode biet | 6 | 7 |
| Bloemkool | 1,9 | 4,79 |
| Boerenkool | 1,3 | 5,5 |
| Sla | 1 | 1 |
| Olijven | 0 | 0,2 |
| Komkommer | 1,8 | 2,2 |
| Alfafa | 0 | 3,9 |
| Wortelen | 4,9 | 5,2 |
| Tomaten | 0,9 | 2,9 |
| Paprika | 3,5 | 4,5 |
| Spinazie | 0,4 | 0,6 |
| Champignons | 0,2 | 0,3 |
| Gember | 0 | 11,5 |
| Chilipeper | 0 | 5,8 |
| Bleekselderij | 0 | 3,5 |
| Radijs | 2 | 2,5 |
| Knolselderij | 0 | 5 |
| Ui | 6,1 | 6,1 |
| Sjalot | 7,3 | |
| Knoflook | 22 | 28 |
| Pastinaak | 17 | |
| Schorseneer | 18 | 18,5 |
| Pompoen | 2,4 | 7 |
| Courgette | 4,5 | 4,5 |
| Spruitjes | 4 | 4,2 |
| Chinese kool | 0 | 1,8 |
| Spitskool | 4 | 4 |
| Witte kool | 3,6 | 3,8 |
| Rode kool | 7 | 3,8 |
| Koolraap | 3,2 | 5 |
| Zuurkool | 0 | 1 |
| Groene kool | 1,2 | 3,2 |
| Bladselderij | 0 | 2 |
| Sperzieboon, ook wel prinsessenboon, slaboon, herenboom, haricots verts of breekboon | 0 | 5 |
| Broccoli | 0,2 | 0,8 |
| Snijboon | 0 | 2 |
| Tuinboon | 0,2 | 4 |
| Witte of bruine bonen | 3 | 13 tot 19 |
| Zoete aardappel | 4,18 | 20,12 |
Waarom zit er suiker in groenten?
Suikers zijn nodig voor je lijf, onder meer voor het laten functioneren van je hersenen. De hoeveelheid suiker in groentes is vaak beperkt. Dit komt ook deels doordat groente relatief veel water bevat. Groentes zijn verder goed voor vezels.
Mis je een groentesoort?
Vermeld het in een bericht en ik probeer de groente toe te voegen. Klopt een aanduiding volgens jou niet? Laat het weten, liefst met een bron erbij, zodat ik kan achterhalen wat het wel moet zijn.
Wat is jouw favoriete groente?
Ik mis zoete aardappel (is een groente).
Er zitten verschillen in de tabellen met internet gegevens, o.a.s koolhydraten en de suikers en de gegevens van U. Bijv. 100 gr.bloemkool van U: koolhydraten 3 en suikers 2,5. Internet koolhydraten 5, suikers 1,9. Rode kool 100 gr. van U : koolhydraten 3,5 en suikers 3, internet koolh. 7 en suikers 3,8.
Ik vraag me nu af welke cijfers zouden kloppen
Beste Annie, bedankt voor deze reactie! Ik zie inderdaad dat de drie bronnen die ik eerder voor deze tabel raadpleegde niet kloppen met wat er hier staat. Ik maak bij het samenstellen van de tabellen gebruik van onder meer de database van de USDA (United States Department of Agriculture – Agriculture Research Service) en hun Food Composition Database. De gegevens hieruit vergelijk ik met diverse voedingstabellen online, waaronder de voedingswaardetabel en Wikipedia. Als de informatie uit de bronnen te ver uit elkaar ligt, doe ik verder onderzoek. Als ik dan geen eenduidig resultaat krijg, neem ik een gemiddelde van de gebruikte bronnen.
Ik heb de zoete aardappel toegevoegd en de bloemkool en rode kool nagekeken. Het blijkt inderdaad een foutje, dus bedankt voor het melden! Voor de zekerheid heb ik steeksproefsgewijs nog een aantal andere groentes gecontroleerd en deze kloppen gelukkig. 🙂
snijbonen
Ik mis rabarber.
Dank je, we voegen hem toe!