[recept] Gevulde paprika's (met veel eiwit)

Dit recept maakte ik laatst toen er hier thuis heel veel gesport was. Tijd om spieren op te bouwen! Deze gevulde paprika’s zijn rijk aan eiwit en – vind ik – smaak. Het complete recept voor de gevulde paprika’s vind je hieronder, inclusief vegetarische variant!

Recept gevulde paprika's nodig? Lekkerrrr met veel eiwit! — Recept gevulde paprika’s nodig? Lekkerrrr met veel eiwit!

Ingrediënten gevulde paprika’s

Voor dit recept voor gevulde paprika’s heb je niet eens zo gek veel nodig. Onderstaande ingrediënten zijn per persoon.

1 paprika
75-100 gram gehakt
50 gram rode splitlinzen
Geraspte kaas naar smaak (ik gebruikte 70 gram oude kaas)
50-60 gram tomatenpuree
50 gram spinazie
kruiden: knoflook, uien, zout, peper (naar smaak)

Recept gevulde paprika’s

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Rul het gehakt samen met de ui, kruiden en knoflook. Kook intussen de splitlinzen.
Snijd een kap van de paprika. Verwijder hiervan de steel en snijd de rest in stukjes. Deze paprikastukjes kun je toevoegen aan het gehakt.
Verwijder van de binnenkant van de paprika de zaadlijsten.
Voeg aan het gehakt de tomatenpuree en een klein scheutje water toe. Kruid de saus naar wens.
Giet de linzen af en voeg deze toe aan de gehaktmix/saus.
Vul de paprika(‘s) met gehakt en saus en bestrooi ze met kaas.
Zet in de oven tot de kaas gesmolten is (zo’n zes minuten is voldoende). De paprika is dan nog knapperig en behoudt meer voedingsstoffen.
Serveer met de overgebleven saus en eventueel extra geraspte kaas.

Eet smakelijk!